Low carb genießen" dr. sarah schomberg gerichte mit fleisch, fisch & meeresfrüchten, eiern; salate & snacks. leckere rezepte für morgens, mittags & abends. das low-carb-kochbuch für athleten und gesundheitsbewußte leckere rezepte ohne kohlenhydrate, optimal geeignet für eine professionelle ernährungsplanung im sport. mit farbfotos für das low carb frühstück, low carb mittagessen und low carb abendessen. darüber hinaus enthält dieses buch ketogene rezepte für snacks und salate. bei den gerichten handelt es sich nicht um abgewandelte, „normale“ rezepte, wie in so vielen anderen low carb rezeptbüchern. sondern um sorgfältig zusammengestellte mahlzeiten mit ausreichend protein und guten fetten für den hart trainierenden athleten. verwendet werden nur „gute“ fette, so gut wie keine omega-6-fettsäuren. mit den nährwerten für jede mahlzeit: protein, kohlenhydrate, fett und kalorien, sogar für unterschiedliche portionsgrößen. mit austauschtabellen für milchprodukte, daher voll geeignet für die ernährung bei lactose-intoleranz. alle rezepte sind ohne getreide und gluten, daher voll geeignet für die ernährung bei sprue/zöliakie, bzw. gluten-unverträglichkeit. obendrein enthält das buch einen low carb ernährungsplan für 14 tage, vorbereitung der mahlzeiten für die ganze woche, tipps für berufstätige und mehr rund um die low-carb-ernährung. low carb gerichte, die auch geniesser zufriedenstellen eine ketogene ernährung muss nicht fade sein! „low carb genießen“ bietet rezepte ohne kohlenhydrate für geniesser! Nach einer einführung in die grundlagen der kohlenhydratarmen ernährung präsentiert dr. sarah schomberg erprobte rezepte für das low carb frühstück, low carb mittagessen und low carb rezepte für den abend, sowie für snacks und salate. darunter schnelle gerichte für eilige köche ebenso wie aufwendigere rezepte für besondere anlässe. alle gerichte sind mit einer ausführlichen zutatenliste versehen, einer genauen beschreibung der zubereitung und farbfotos, die ihnen das wasser im mund zusammenlaufen lassen. sie können frühstücken mit „miniblinis mit räucherlachs und dill-senf-soße“ oder „kokospfannkuchen mit blaubeeren“, mittags „wolfsbarschfilets gratiniert mit pesto von ziegenkäse, walnuss und birne“ oder einen „rote beete-meerrettich salat mit räucherfisch“ geniessen und sich abends mit einem „hamburger mit emmentaler röstzwiebel“ oder mit „orientalisch gratiniertem lammnüsschen mit paprika gemüse“ verwöhnen. leckere salate und snacks sättigen, wenn sie es einmal eilig haben. low carb ernährung muss nicht auf verzicht hinauslaufen, das beweist die autorin mit ihren leckeren rezepten! Jedes gericht wurde wiederholt gekocht und verfeinert, das ergibt erprobte low carb rezepte, die auch in ihrer küche gelingen! Low carb gerichte mit den richtigen nährstoffen jedes gericht enthält ausreichend fett und protein; auf abgewandelte „normale“ rezepte, die zuwenig fett und kalorien liefern (und dann nicht sättigen) oder zuviele kohlenhydrate (die dann für eine echte low carb ernährung ungeeignet sind) wurde bewusst verzichtet. der kohlenhydratgehalt der allermeisten rezepte im buch ist niedrig genug für eine ausgewogene ketogene ernährung, die sättigt und alle wichtigen nährstoffe liefert. es werden nur „gute“ fette wie butter, kokosfett, olivenöl, und in maßen, lein und nussöl verwendet statt problematischer, entzündungsfördernder omega-6-pflanzenöle. auf leistungsmindernde zutaten wie hülsenfrüchte (bohnen, erbsen, linsen) wird konsequent verzichtet; diese liefern zuviele kohlenhydrate und schädliche phytinsäuren, die eisen, magnesium und zink binden sowie schädliche lektine, die zu unverträglichkeiten und allergien führen können (nüsse, die ähnliche probleme bereiten, werden in maßen empfohlen). darüber hinaus wird auf vollkorn in form von haferflocken, körnern und ähnlichem verzichtet; auch hier sind zuviel phytinsäure und kohlenhydrate enthalten. das buch enthält einen low carb ernährungsplan für den einstieg in die kohlenhydratreduzierte kost mit weitgehend konstanter kalorienzufuhr pro tag, das erleichtert die anpassung an den eigenen kalorienbedarf, sowie viele tips und tricks für die low carb ernährung. mit diesem buch wird auch ihnen eine gewichtsabnahme durch kohlenhydratreduzierung gelingen. darüber hinaus werden hinweise für den einsatz der low carb ernährung zum gewichtserhalt und sogar für die gewichtszunahme gegeben; damit wird dieses buch zum perfekten begleiter für leistungsbewusste und sportler. inhaltsverzeichnis "low carb genießen" dr. sarah schomberg geleitwort der autorin 1. wie ich zur ketogenen diät kam warum der verzicht auf kohlenhydrate schlank und gesund macht die rolle von insulin und glucagon im kampf gegen körperfett die ketose als fettkiller wie sich unsere nahrung verändert hat die bedeutung der omega-6 und omega-3-fettsäuren 2. grundlegendes zur anwendung der ketogenen ernährung die zwei phasen der ketogenen ernährung wie man die umstellung auf die ketogene ernährung vornimmt berechnung des kalorienbedarfs pro tag für die einstiegsphase anpassungen der kalorienzufuhr und ernährungstagebuch der ernährungsplan und hinweise für die umstellungsphase anpassung des ernährungsplans für berufstätige die praxis der ketogenen ernährung 3. hinweise zu den rezepten einkauf und zeitmanagement fette fleischprodukte & wurstwaren fisch und meeresfrüchte alles gute aus dem ei milchprodukte ersatz für milchprodukte von ziege und schaf sojaprodukte obst, gemüse und salate gemüsepaprika (grün, gelb, rot) zwiebel (rot, weiß) süßkartoffel avocado nüsse & samen alternativen zu getreidemehlen frische kräuter & gewürze pul biber tomaten senf meerrettich ingwer essig und zitronensaft dressingzubereitung süsse durch kokosblütenzucker sinnvolle küchenutensilien 4. hinweise zu den nährwertberechnungen hinweise zu den mengenangaben 5. rezeptteil variationen zum frühstück rohkostteller zum eifrühstück rohkostteller variationsbeispiel gerichte mit ei 0 basisrezept von rühreiern 0 basisrezept von omeletten 0 basisrezept von spiegeleiern 1 curryrührei mit nordseekrabbencocktail 2 dillrührei mit räucherlachs und meerrettichcreme 3 miniblinis mit räucherlachs und dill-senf soße 4 rührei salami diabolo 5 rührei mit zwiebel, champion, cherrytomate, basilikum und schafskäse 6 rührei mit pilzen, lauch und roquefortkäse 7 zwiebelrührei mit petersilie 8 trüffelrührei 9 omelett mit paprika, chili, schnittlauch und parmesankäse 10 omelett mit süßkartoffel, paprika, chili, basilikum und schafskäse 11 omelett mit zucchini, thymian und schafskäse 12 omelett saltimbocca 13 omelett mit paprika, pfifferlingen, basilikum und schafskäse 14 omelett mit brokkoli und ziegencamembert 15 mandel-crêpe mit beerenobst 16 kokospfannkuchen mit blaubeeren 17 mandelpfannkuchen mit himbeeren 18 nussbrot (18 a getreidefreie brotzeit) variationen von hauptgerichten grosse salate 19 bunter feldsalat in dressing von frischer zitrone mit gebratenem thunfischsteak und avocado-creme 20 knackiger thunfischsalat 21 blattsalate in joghurtdressing mit kross gebratenem zanderfilet und birnenspalten 22 blattsalate in joghurtdressing mit kross gebratenem heilbuttfilet, pfifferlingen und erdbeerspalten 23 rote beete-meerrettich salat mit räucherfisch 24 paprika-avocado salat in dressing von frischer zitrone mit scharfem garnelenspieß 25 salat in dressing von frischer zitrone mit minicalamares in weißweinsud 26 salat mit hähnchenbruststreifen in himbeerdressing 27 griechischer salat mit lammspieß 28 blattsalat in dressing von frischer limette mit gratiniertem ziegenkäse gerichte mit fisch und meeresfrüchten 29 ganze dorade vom grill mit buntem salat und birnenspalten 30 wolfsbarschfilets gratiniert mit pesto von ziegenkäse, walnuss und birne 31 kabeljau in paprika-tomaten sugo mit brokkoli 32 kross gebratenes lachsfilet mit asiagemüse in kokossoße 33 fischfrikadellen auf fenchel-möhren gemüse 34 gebratenes rotbarschfilet auf gurkensalat 35 gebratenes steinbeißerfilet auf zucchinispaghetti pesto verde 36 zucchinispaghetti pesto rosso diabolo mit garnelen 37 gebratenes kabeljaufilet mit zucchini-brokkoli gemüse in mandelsoße 38 wolfsbarsch mit schafskäse-gemüse päckchen vom grill 39 thunfischsteak und büffel mozzarella mit warmer tomaten sugo auf spinat salat 40 sashimi vom thunfisch mit apfel-rettich salat 41 zucchinispaghetti mit gebratenen schwertfischwürfeln in zitronenmarinade 42 lachs mit lauch-paprika-pilz gemüse aus dem backofen 43 getrüffelte blumenkohlsuppe mit jakobsmuscheln 44 lachs-avocado-tatar gerichte mit fleisch 45 hackfleischpfanne orientalisch mit weißkohl 46 hackfleischpfanne mit rosenkohl 47 hackfleischpfanne mit fenchel-parmesan gemüse 48 rinderköfte mit grillgemüse 49 burgerbuletten (basisrezept) 50 burgervariante „caprese“ 51 burgervariante „ziegenkäse feige“ 52 burgervariante „emmentaler röstzwiebel“ 53 rinderfilet mit chili-zitronenbutter auf grünem spargel 54 rinderhüftpfanne 55 apfel-sauerkraut mit mettenden vom rind 56 möhren-grünkohl mit bratwurst vom kalb 57 kalbsröllchen mit chicorée gratin 58 putengeschnetzeltes mit lauch 59 putengeschnetzeltes mit paprika 60 putenspieße sate mit chicorée-möhren salat 61 hähnchenkeule mit gemüse aus dem backofen 62 geflügel-kokos curry mit mangold-pilz gemüse 63 lammkarree auf wurzelgemüse-ingwer-stampf 64 orientalisch gratiniertes lammnüsschen mit paprika gemüse 65 zucchinilasagne 66 zucchinispaghetti cabonara 67 zucchinispaghetti bolognese 68 hack-lauch suppe 69 weißer spargel mit rinderschinken, mandelkrazette und hollondaise 70 ungarisches süppchen variationen von beilagen und kleinigkeiten 71 griechischer tomatensalat 72 feldsalat in apfel-nuss-ei vinaigrette mit rinderschinkenkrossis 73 cherrytomaten-avocado salat 74 krabbencocktail und limetten-ingwer mayonnaise auf feldsalat 75 rote beete-schafskäse-walnuss salat 76 avocado-creme 77 ghee 78 low carb snackbox to go literaturverzeichnis produktmerkmale: 245 seiten im überformat (17 x 23,5 cm) 97 farbfotos der gerichte 19 tafeln/tabellen.